Recept: Fluffy omelet met pesto en Parmezaan
Gepubliceerd: 20 mei 2025
Eitje bakken tussen de middag? Probeer het eens op deze manier: met cottage cheese en extra proteïnen. Dit ei is zo mega fluffy, dat je hierna niks anders meer wilt. En dan nog met de combinatie van de pesto, parmezaan en champignons. Ideaal voor een snelle lunch, combineer met volkoren brood voor een vullende maaltijd.
Fluffy omelet met pesto en Parmezaan
- Voor: lunch, ontbijt
- Porties:1 persoon
- Totale tijd: 20 minuten
Tip: Meng het ei en de cottage cheese goed door elkaar zodat je zo min mogelijk stukjes hebt. Een aantal maakt niet uit, deze smelten tijdens het bakken.
Benodigheden
- 200 g kastanje champignons
- 2 eieren
- 2 ei-eiwitten
- 100 g cottage cheese
- 1 tl pesto
- 1 handje spinazie
- 10 g Parmezaanse kaas
Bereiding
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze binnen 8 minuten gaar.
- Meng ondertussen de eieren met de cottage cheese en de pesto.
- Verhit een beetje olijfolie of bakspray in een pan en bak de omelet op laag vuur gaar binnen 7 tot 10 minuten.
- Maak de omelet af met de champignons, spinazie en Parmezaanse kaas.
Aanmelden voor de gratis 10-Dagen Try Out
